港式烧腊

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广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为

“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

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香历史悠久，外形美观，风味独特，一口下嘴再也难忘的三大小吃之一 ——港式烧腊

营养美味、美食经典——港式烧腊

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，

便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入

广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式

腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生

产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。

享誉中外、商机重重——港式烧腊市场前景分析

随着人们生活水平的提供，人们更加注重养生、保健，而港式烧腊不仅美味，而它的营养价值将会受

到越来越多人的青睐，港式烧腊含的蛋白质很多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最

重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，促进人体气血运行，经过煮沸的面条最为洁净，可

以大大减少肠胃疾病的发生。对于贫血和肠胃疾病的人都有一定的食用好处。，因此开一家港式烧腊

馆将具有广阔的发展空间。

港式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、

烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品

种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）

俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的

欢迎。

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